ENOVIT SALI NUTRITIVI gr 100

Enovit attiva e regola le fermentazioni e le rifermentazioni di mosti e vini, stimolando l'attivazione e la moltiplicazione dei lieviti.

Questo permette di avere una adeguata concentrazione in azoto ammoniacale e apporta vitamine e microelementi che supportano l'attività metabolica della microflora lievitiforme non solo nel caso di carenze nutritive che si verificano abitualmente all'avvio dei processi fermentativi ma anche per caratteristiche delle cultivar, uve sovramature o botritizzate, mosti chiarificati.

Con l'impiego di Enovit si evita la formazione di H2S ed i lieviti sono aiutati nel loro corretto metabolismo senza deviazioni e senza demolizione delle proteine dei mosti per l'approvvigionamento di azoto assimilabile utile a crescita e moltiplicazione.

È così agevolata la produzione di vini che sono potenzialmente molto meno ossidabili, con una concentrazione trascurabile di acidi chetonici e quindi con una diminuzione del fabbisogno di SO2.

Le quantità di Azoto Prontamente Assimilabile (APA) apportate da Enovit stimolano la produzione di composti volatili aromatici e l'apporto di Tiamina inibisce la produzione di alcoli superiori che conferiscono grossolanità sensoriale. Nella fermentazione delle vinacce vergini o semifermentate questo coadiuvante permette la totale trasformazione degli zuccheri.